Escondidinho de Carne Seca: Receita Deliciosa e Cremosa!

Escondidinho de Carne Seca: Uma Delícia Reconfortante

Se você está em busca de uma receita de dar água na boca, o escondidinho de carne seca é uma opção perfeita! Aqui no blog Receitas Ventrameli Decor, a culinária é tratada com amor, e hoje vou compartilhar com você uma das minhas receitas prediletas. O escondidinho de carne seca com purê de mandioca é uma verdadeira iguaria brasileira. Esse prato, além de ser extremamente saboroso, traz a união perfeita de uma carne desfiada e temperada com um purê cremoso e gratinado que vai deixar todos com um desejo imenso de repetir a dose!

Neste artigo, vou te guiar pelos passos necessários para preparar essa delícia, além de te dar algumas dicas e informações interessantes sobre como personalizar essa receita. Então, mãos à massa e vamos colocar nossa criatividade para trabalhar!

O Que é o Escondidinho de Carne Seca?

O escondidinho de carne seca é um prato típico brasileiro que combina o sabor forte da carne desfiada com um purê rico e cremoso. A carne seca, que muitos conhecem como carne de sol, é uma carne curada, geralmente bovina, que é muito apreciada em várias regiões do Brasil, especialmente no Nordeste. O purê, que geralmente é feito de mandioca, batata-doce ou batata-inglesa, é a estrutura que abraça a carne, formando uma camada deliciosa e gratinada.

Ingredientes para o Escondidinho de Carne Seca

Para nos deliciarmos com um escondidinho de carne seca, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Para a carne seca:

– 500g de carne seca (ou carne de sol)
– 1 cebola média picada
– 2 dentes de alho amassados
– 1 colher de sopa de óleo ou azeite
– 1/2 pimentão vermelho picado
– 1/2 pimentão verde picado
– 1 tomate picado (sem pele e sementes)
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– Cheiro-verde picado para finalizar

Para o purê de mandioca:

– 700g de mandioca (aipim) descascada e cortada em pedaços
– 1/4 de xícara de leite
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 1/2 xícara de queijo ralado (opcional)
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino a gosto

Para a gratinação:

– Queijo parmesão ou queijo coalho ralado (opcional)
– Manteiga para untar a forma

Modo de Preparo

Vamos primeiro preparar a carne seca. Você vai ver como é simples!

1. Cozinhando a Carne Seca

1. Comece dessalgando a carne seca. Para isso, coloque a carne de molho em água por aproximadamente 12 horas, trocando a água algumas vezes.
2. Após esse tempo, cozinhe a carne em uma panela de pressão com água suficiente para cobri-la. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos após pegar pressão. Desfie a carne assim que ela estiver fria.
3. Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
4. Adicione os pimentões, o tomate e, por último, a carne desfiada. Misture tudo muito bem, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Reserve.

2. Preparando o Purê de Mandioca

1. Cozinhe a mandioca em uma panela com água até que fique bem macia. Isso deve levar cerca de 20-30 minutos.
2. Após cozida, escorra a mandioca e coloque-a em um recipiente. Adicione a manteiga e o leite, amassando tudo até formar um purê cremoso. Se a mandioca estiver muito seca, você pode adicionar mais um pouco de leite.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se desejar, adicione queijo ralado para dar um toque especial ao purê, misturando até que fiquem bem incorporados.

3. Montagem do Escondidinho

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Unte uma forma ou refratário com manteiga.
3. Coloque uma camada generosa da mistura de carne no fundo da forma.
4. Cubra com o purê de mandioca, alisando bem para que fique uniforme.
5. Se você quiser, polvilhe queijo parmesão ou queijo coalho por cima para gratinar.
6. Leve ao forno por cerca de 25-30 minutos ou até que a parte de cima esteja dourada e borbulhando.

4. Finalização

Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Isso ajuda a firmar um pouco o purê, além de evitar queimaduras. Sirva essa maravilha com uma salada verde ou arroz branco para um almoço completo!

Dicas para um Escondidinho Perfeito

– Caso você não encontre carne seca, pode utilizar carne moída temperada, frango desfiado ou até mesmo legumes para uma versão vegetariana. A criatividade é o limite!
– Para um sabor ainda mais intenso, adicione temperos como cominho ou ervas finas à mistura de carne.
– Se você é fã de queijo, não hesite em misturar diferentes tipos ao purê ou utilizar uma combinação de queijos por cima.

Curiosidades sobre o Escondidinho

O escondidinho tem suas raízes na culinária portuguesa, onde comida “escondida” (ou “escondidinha”) refere-se a alimentos que são cobertos por outra camada, geralmente para serem assados. O uso da carne seca é uma vertente brasileira que se popularizou, especialmente nas regiões mais quentes do país, onde a conservação de alimentos é fundamental.

Além disso, cada região do Brasil tem a sua versão da receita. No sul, por exemplo, a carne moída com purê de batata é muito comum, enquanto no Nordeste a mandioca e a carne seca reinam absolutas.

Variações do Escondidinho de Carne Seca

Se você adora variar na cozinha, aqui estão algumas sugestões:

– Escondidinho de Frango: Substitua a carne seca por frango desfiado, temperado com limão e ervas.
– Escondidinho Vegetariano: Use um mix de legumes variados como abobrinha, cenoura e berinjela, cozidos e temperados.
– Escondidinho de Batata Doce: Experimente substituir a mandioca por batata doce no purê. O resultado fica doce e saboroso!
– Combo de Queijos: Que tal um escondidinho com queijo brie ou gorgonzola no purê? Essa mistura de sabores é de dar água na boca!

Considerações Finais

O escondidinho de carne seca é uma verdadeira celebração dos sabores brasileiros, e tenho certeza de que, depois de experimentar essa receita, você irá querer incluí-la no seu cardápio semanal. É uma refeição ideal para os dias em que queremos um prato quentinho e confortável, como as tradicionais comidinhas caseiras.

Espero que você tenha gostado dessa receita e que inspire você a se aventurar na cozinha. Vamos juntos fazer desse prato uma estrela nas nossas refeições em família e com os amigos! Não esqueça de compartilhar sua experiência aqui no blog Receitas Ventrameli Decor. Estou ansioso para saber como ficou seu escondidinho de carne seca e quais variações você decidiu experimentar!

Agora, é hora de colocar o avental e começar a cozinhar!